Ovqatlanish sektori
Turistning ovqatga bo'lgan
ehtiyojini umumiy ovqatlanish
korxonalari qondiradi. Ular xilma-
xil shakllari bilan farq qiladi.
Turistik ovqatlanish
industriyasiga restoranlar,
kafelar, barlar, oshxonalar,
tamaddixonalar va boshqalar
kiradi. Turistlarning bular singari
joylashtirish vositalari bilan
birgalikdagi ovqatlanish
korxonalari xizmat sifati va
madaniyati, oshxonasi va taklif
etadigan taomlari, o'rinlar soni,
ish rejimi, mijozlarga xizmat
ko'rsatish shakllari bilan
tasniflanadi.
Dunyo bo'yicha ovqatlanish
korxonalarining yagona tasniflari
mavjud emas. Lekin, shunga
qaramasdan ham, ko'p
mamlakatlarda ommaviy
tarqalgan ma'lum bir
ko'rinishdagi (tipdagi)
ovqatlanish korxonalari ajratilib
ko'rsatiladi. Ulardan asosiylarini
ko'rib chiqamiz.
Restoran — hammabop (qulay)
ovqatlanish korxonasi bo'lib,
juda ko'p assortimentli taomlar
bilan, gazaklari bilan, har xil
pishiriqlari va spirtli-spirtsiz
ichimliklari bilan ajralib turadi.
Restoranlarda yana individual
buyurtmalar asosida ham juda
ko'p salat va taomlar tayyorlashi
bilan birga yevorpacha hamda
milliy ovqatlar ham tortiq qilinadi.
Xizmatlar ko'rsatiladigan
mehmonlarning soni bo'yicha
restoranlar kichkina (10—15
kishigacha) va katta (500 kishi va
undan ortiq) restoranlarga
bo'linadi.
Milliy oshxonaga ega bo'lgan
restoranlar ham mavjud.
Dunyoda italyancha, xitoycha,
grekcha, turkcha, inglizcha,
amerikacha, hindcha, fransuzcha,
nemischa kabi restoranlar juda
mashhur. Ularning ayrimlari
narxlarining juda arzonligi bilan
ajralib tursa, ayrimlari esa
qimmatliligi bilan ajralib turadi.
Odatda, sayyohlar qaysi
mamlakatda bo'lsalar, o'sha
mamlakatning oshxonasi bilan
tanishishga qiziqadilar. Ko'p
hollarda shular o'zlari
shaharlarning qiziqarli milliy
hamda arzon restoranlari haqida
ma'lumot berib o'tadilar. Milliy
restoranlar bilan tanishtirish
nuqtayi nazardan ham sayohatlar
tashkil etiladi. Masalan,
Bavariyada sayyohlarni Bavariya
(Germaniya) oshxonasi bilan,
ya'ni mashhur oq sosiskalar
hamda bavarcha pivo bilan
mehmon qilishadi. Myunxenda
esa sayyohlarni albatta
«Xofbrayxaus»ga, ya'ni eng katta
pivo zaliga olib borishadi.
Avstriyada dunyoda eng
mashhur bo'lgan vencha
shnitsellarni (katlet turi) tamaddi
qilishga olib borishadi va albatta
Italiyada esa hech qaysi tushligi
pastasiz (makaronli taom)
o'tmaydi.
